¡Hola Multicubano!

Como cada 24 de diciembre hoy las familias, ya sea que las una la sangre, las experiencias compartidas o el afecto, se reúnen en la mesa para celebrar la noche buena como víspera de navidad.

Aunque ciertamente pudiera ser un sábado más, la tradición de sentarnos a comer con ellos esta noche está presente en Cuba al igual que en muchos países donde el cristianismo forma parte de la base cultural. 

Dentro de la tradición cubana el cerdo asado, el arroz congrí, la yuca con mojo y la ensalada de vegetales se sirven en la mayoría de las cenas y celebraciones que ocupan estas fechas.  

Sin embargo, hay algo que no debe faltar en la mesa cuando llega fin de año y se trata del postre. Para los que vivimos acá, lo más fácil sería comprar uno en cualquier Bakery, pero yo hoy no cambio un dulce cubano por nada del mundo.

Por eso, en este artículo te propongo tres postres cubanos que puedes hacer desde casa para servir en una noche tan especial. Allá va eso:

#1 Si hablamos de dulce, Cuba y diciembre la primera receta tiene que ser: Buñuelos de yuca.

Los ingredientes son: yuca 200 g, malanga blanca 200 g, malanga amarilla 200 g, boniato 150 g, harina de trigo 100 g, azúcar 350 g, 2 huevos, una pizca de anís, medio limón, vainilla, canela y sal. 

Para empezar debes hervir las viandas, retirar y dejar que se enfríen; acto seguido las machacas bien o las mueles hasta hacer un puré. Mientras, debes mezclar y hervir el anís con la canela (deja refrescar). 

Después pones el puré en un recipiente y haces un círculo en el medio donde vas a incorporar los dos huevos batidos, la harina, una pizca de sal y la mezcla del anís. 

Con esa masa debes crear una especie de bolitas para darle a cada una la forma de un número ocho. Les espolvoreas un poco de harina y las vas a freír con abundante aceite. Finalmente se sirven bañados en almíbar (preparado con el azúcar en medio litro de agua y el zumo de medio limón).

#2 Para no dejar caer la nostalgia y la tradición, la segunda recomendación es: Arroz con leche.

Necesitas: 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, media taza de arroz y de leche, canela molida, esencia de vainilla y ralladura de cáscara de limón. 

Un tip: en el caso de la leche puedes utilizar cualquier tipo que tengas en casa, pero la condensada y evaporada hacen que el sabor del postre se potencie. 

Primero en una olla pones a cocinar el arroz con agua a fuego medio durante 20 minutos (si aún no se ha ablandado en ese tiempo, le agregas media taza de agua más) y remuévelo a menudo para que no se pegue al fondo.

Cuando se haya ablandado tipo puré, añades la leche, el azúcar y la ralladura de limón para cocinar a fuego medio durante 10 minutos; recuerda removerlo.