Costillas de cerdo al carbón

¿Amantes de la carne de cerdo? ¿Acaso dijeron cubanos? 

Sí, en Cuba la carne de cerdo ha sido por mucho tiempo una parte importante de la dieta, y tiene además, una amplia historia en platos tradicionales. De ahí que para fin de año sea plato seguro, sobre todo en su versión de lechón asado.

Hoy, de forma muy particular escogimos una variante a la que difícilmente podríamos negarnos: Las costillas de cerdo. Son uno de los cortes más populares en todo el mundo; y en la isla se degusta lo mismo al carbón, al horno que en una olla a presión.

Al menos a mí, ya me llegó a WhatsApp el mensaje de: -Oye, hay que ir pensando en el asado para fin de año-. Pues cada vez que se acercan los últimos días de diciembre organizamos un encuentro entre amigos y familiares, que termina por ser nuestra Acción de Gracias a lo criollo, nuestra navidad y la ocasión para armar la cumbancha.

Y no, no es algo particular de los americanos. Es un hábito que trajimos desde Cuba, y que aún mantenemos los que estamos en esta orilla. Por eso, en el artículo de hoy te comparto una receta de costillas al carbón, que necesariamente requiere de un encuentro con los tuyos, montar el dominó, abrir una cervezas y poner música a todo volumen hasta soltar la gandinga.

Vas a necesitar:

• 1 costillar de puerco
• 1 limón verde
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de ajo en polvo (o ajo bien escachado)
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de orégano

Como dato curioso, puedes añadir e incluso sustituir todos esos ingredientes para sazonar por un poco de adobo criollo, una receta que les  compartí hace tan solo una semana, y que para los platos cubanos que estaremos preparando estas navidades viene como anillo al dedo.