¡Hola multicubano!

Si alguna vez has pensado o dicho la ’emblemática’ frase: -tengo hambre, pero de algo rico-, entonces estas en el espacio correcto. Eso de abrir el frío y no saber a qué fuiste porque tienes ganas de picar algo, pero nada te llama la atención, te lo resuelvo hoy con una receta de mi abuela muy sencilla, popular y exquisita.

Por si no quedó suficientemente claro, en mi casa la ama y señora de los dulces es mi abuela. Y bueno como estamos en el mes de las madres y quería darle un break de la cocina,  me apropié de su receta. ¿El resultado? Espectacular, tanto así que ahora mismo comparto la fórmula:

Cabe destacar que este clásico entre clásicos salvó casi todas mis actividades en la primaria y secundaria. Cuando cada niño y padre compartía lo que iba a llevar el día de la fiesta, yo ya sabía que podía contar con las panetelas de mima, y al día de hoy espero mantener ese legado con mis hijos.

¿Qué se necesita?

• 2 tazas de harina (preferiblemente de trigo)
• 2 tazas de azúcar blanca
• 1/2 de taza de leche (si es tibia, mejor)
• 4 huevos
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear (levadura química o bicarbonato de sodio)
• 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

¿Cómo se prepara?

Primero utilizaremos 2 recipientes para separar las yemas de las claras de los 4 huevos. En el recipiente con las yemas agregamos la mitad del azúcar y mezclamos por 1 o 2 minutos hasta que se integren muy bien.

Yo suelo usar un batidor eléctrico, pero antes de tenerlo en casa, mima se apoyaba en el brazo de mi abuelo quien debía asumir la tarea sin chistar. Así que piensa en delegar tu también.

Agrega la leche y continúa mezclando a velocidad alta de 3 a 5 minutos. Luego pasa por un colador la harina y el polvo para hornear, así logramos que la panetela tenga una miga bien fina.

Añadimos la pizca de sal y mezclamos a velocidad baja solo por 2 minutos, hasta lograr una masa homogénea sin grumos. Reservamos mientras preparamos la otra parte de la masa.

Batimos las claras de huevo a velocidad alta hasta montarlas que se tornen bien blancas y un poco firmes, agregamos la otra mitad del azúcar y la vainilla, continuamos batiendo hasta integrarlo bien. Es importante que las claras se monten porque va a ayudar muchísimo a que la panetela quede esponjosa.

Ya con las dos mezclas listas las integramos con movimientos envolventes y suaves con la ayuda de una espátula.