¡Hola Multicubano!

¡Alexandra cuándo me vas a hacer hayacas!….me dijo mi esposo hace unos días. Y yo- ¿¿Qué cosaaa??

Pues tuvo que traducirme porque no entendía nada y es que resulta que en Oriente a los tamales se les llama hayaca. Tayuyo es otro nombre por el que se le conoce, aunque se limita a la zona del centro del país, fundamentalmente.

Como yo soy fan de la comida, me quedé pensando que de este plato tan tradicional y delicioso para todos los cubanos, apenas conocía. Casi obligatorio en las navidades y celebraciones de familia, su textura suave, jugosa y llena de sabor, deleita el paladar de todos.

Los puedes encontrar por los nombres de amarrao’ o mapiro (Puerto Rico), bollo (Colombia, Panamá), envuelto (Colombia), guanime (Puerto Rico), humita (Argentina, Bolivia, Chile, Perú),  nacatamal (Honduras, México, Nicaragua) y zurullo (Puerto Rico).

El tamal se originó en las civilizaciones Mayas y Aztecas,  luego se fue expandiendo poco a poco por América y el Caribe. Varía en cada región pero mantiene su esencia: una masa a base de maíz envuelta en hojas, que se rellena con ingredientes que van desde carnes hasta vegetales.

En el caso de los tamales cubanos, el relleno de carne de cerdo les otorga un sabor característico que, con cada bocado, te transporta a la isla. Este plato no solo es delicioso, sino que también cuenta con una rica historia que lo vincula a las raíces más profundas de la gastronomía cubana.

Una variante totalmente cubana es el popular tamal en cazuela. Este se cocina directamente en la cazuela, sin ningún tipo de envoltorio hasta formar una especie de gacha de harina de maíz espesa, llena de sabor que suele acompañarse de unas masas de cerdo fritas bien sazonadas. ¡Es mi preferida!