¡Hola multicubano!

Hoy amanecimos por la cocina y esta vez el ingrediente estrella de mis recetas será la guayaba. En Cuba es más común verlas entre mayo y agosto, precisamente ahora están en temporada, es su mejor momento en cuanto a sabor.

Recuerdo que cuando vivía en la isla algunos de los pregones más repetidos eran los casquitos de guayaba junto al “pai” de guayaba y coco. También podías encontrarte los carritos ambulantes con diferentes dulces, en los que no faltaban el masa real, los pastelitos y las empanadas.

Esta mañana mis propuestas traen un poquito de nostalgia. Para rememorar esos pastelitos y tartaletas a la salida de la escuela, te traigo cómo prepararlos desde casa.

Tartaletas de guayaba: 300g de harina, 100g de azúcar, 200g de margarina, mantequilla o manteca pastelera, una pizca de sal, 1 huevo, mermelada de guayaba (o “dulceguayaba”) y merengue para decorar (opcional).

Para comenzar debes mezclar la harina con el azúcar, incorporar la manteca, mantequilla o margarina, la sal y trabajar con las yemas de los dedos, agregar el huevo y seguir mezclando hasta formar una masa compacta.

Luego envuelves la masa en papel de horno (si tienes) y la guardas en el refrigerador 1 hora para precalentar el horno a temperatura media (180°C). Después estira la masa y recorta ruedas de aproximadamente 8 cm de diámetro.

Prepara los moldes (se pueden usar los de flan desechables de aluminio o laticas picadas) primero cubriendo la superficie con margarina y después espolvoreándole harina. Coloca la ruedita dentro del molde levantando bien todos los bordes, se debe cubrir con la masa todo el fondo y al menos 2cm el borde interior hacia arriba, creando así el espacio para la mermelada.

Echa una cucharada de mermelada de guayaba dentro de cada tartaleta y hornea de 10 a 15 minutos hasta que los bordes se doren. ¡Listo! Ya las puedes decorar con merengue.

Pastelitos de guayaba: 1 paquete o lámina de masa de hojaldre (se elabora con harina, agua, mantequilla y sal) o también puedes usar una masa tradicional de harina, 300 g de mermelada o pasta de guayaba, 1 huevo, azúcar glas para decorar (opcional).

Precalienta el horno a 180° C.  Extiende la lámina del hojaldre y con la ayuda de un rodillo aplana un poco. Corta discos en la lámina de hojaldre procurando que te queden piezas pares y humedece sus bordes con un poco de agua o el huevo batido.

Posteriormente, añade una porción de la mermelada de guayaba en el centro de uno de los discos y con el otro vas a taparlo. Une los bordes presionando muy bien en las orillas para que el relleno quede fijado en el medio. Puedes ayudarte con un tenedor o una paleta o las yemas de los dedos.

Busca una bandeja y coloca los pastelitos un poco separados. Ahora, barnízalos con el huevo batido para que salgan doraditos y brillantes. Hornea por aproximadamente 25 minutos hasta que tu masa se cocine y quede crujiente. Retira del horno y deja reposar.

Cuando estén a temperatura, espolvorea azúcar glass por encima y estarán listos para degustar.